Fola 2000 IGT – Roberto Negri

In questo particolare Natale, in compagnia dei familiari più stretti, ho colto l’occasione di degustare questa particolare bottiglia, regalatami da mio fratello, il Fola annata 2000 di Roberto Negri. Ci troviamo a Sabbioneta in provincia di Mantova. Il Fola si ottiene da una vendemmia tardiva di uve 100% Ancellotta, vitigno tipico della zona caratterizzato da una buccia con un’alta concentrazione di antociani e quindi con una forte pigmentazione.

NOTE DI DEGUSTAZIONE
Colore rosso rubino che vira man mano sul granato a causa dell’età, con un’unghia tendente al violaceo. Dopo una breve decantazione, al naso un grande bouquet aromatico di frutti rossi maturi, confettura di prugne, nitide note di liquirizia, amarena sotto spirito e una piacevole sfumatura balsamica, cosa che rende questo vino particolarmente adatto all’invecchiamento. Al palato ancora fresco nonostante i vent’anni, fruttato, morbido, vellutato, rotondo, con una nota quasi dolciastra (probabilmente dovuta alla raccolta tardiva dei grappoli) che accompagna bene il sorso. Finale con una leggera liquirizia e vaniglia. Di buona struttura e persistenza.

NOTE TECNICHE
Zona di Produzione: Sabbioneta (Mantova)
Vinificazione: ha inizio in Dicembre. Dopo 5/6 giorni di macerazione, segue una fermentazione lenta e prolungata. La resa dell’uva raccolta tardivamente produce circa it 40-45% di vino.
Affinamento: parte in vasche di inox e parte in bottiglia
Gradazione Alcolica: 13%

Pubblicato da Niccolò Marco Mancini

Abruzzese classe ’91. Dottore Agronomo e Forestale formato e abilitato presso l’Università Degli Studi di Firenze. Appassionato del mondo del vino in tutti i suoi aspetti. Collabora con il sito Agraria.org e la rivista TerrAmica per la redazione di articoli divulgativi. Ormai da diversi anni giornalista freelance in eventi, fiere, anteprime, presentazioni e mostre in tutta Italia per raccontare e divulgare notizie e storie inerenti al vino, cantine, aziende e produttori.

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